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島原市ふるさと納税特集

菓子類

島原の塩かすてらセット A014

株式会社 文旦堂

文旦堂の屋号のルーツは「ざぼん」

島原と熊本・福岡を結ぶ海の玄関口、島原港のすぐそばに3階建ての文旦堂があります。戦後、佐々木商店から始まり、平成31年で創業70年の老舗です。カステラと並び、昔からざぼん漬けで有名で、屋号のマークもざぼんです。佐々木 毅が3代目を務めています。

初代が鹿児島で修業した折、ざぼん漬けを学び、そのノウハウを島原に持ち帰りました。ざぼん漬けとは、ざぼん(柑橘類)の皮を甘く煮たものです。ざぼんは、ポルトガル語名のzamboaに由来し、文旦とも書きます。

鹿児島では文旦と書いて「ぼんたん」と読みますが、島原では「ぶんたん」です。当社の屋号は文旦堂と書いて「ぶんたんどう」と読みます。

原料にこだわり、熟練の技で手焼きした逸品

カステラの基本の原料は鶏卵、砂糖、小麦粉、水あめ、です。シンプルなゆえに、ごまかしが一切きかないお菓子です。だからこそ原料にこだわり、熟練の技術でひとつずつ繊細に焼き上げます。

その日の気温や湿度に合わせ、焼き加減を変えて行きます。夏場や冬場など季節に合わせて、また梅雨の時期なども勘と経験から微妙な調整を行います。長い経験の上に、あの黄金色のカステラが生み出されるのです。

ふんわりした食感をつぶさないように、熟練の技で丁寧に箱詰めして行きます。真心を込めて、皆様の元へお届けします。

カステラ専用の鶏卵で鮮度抜群!

当社のカステラの特徴は最高級のザラメ糖と鶏卵です。鶏卵は、カステラ専用の特別なものを使っています。鶏が産む数に限りがあるため、新規ではなかなか卸してもらえず、何度も養鶏農家さんにお願いして、特別に分けてもらった貴重な卵です。

産みたての新鮮な鶏卵を毎朝、その日に焼く分だけしか仕入れません。

実は、鶏卵次第でカステラの膨(ふく)らみ方や風味が全然違ってきます。雲仙・普賢岳の自然豊かなふもとの養鶏場で、ミネラルたっぷりの島原湧水を飲んで育った鶏が産んだ健康的な卵だけしか使いません。

3代続く当社の伝統の技で丹精を込めて焼き上げるカステラの、ふんわり感は格別です。

島原半島のこだわり天然塩を使った「塩かすてら」

「かすてらセット」には、定番に加え、「塩かすてら」と「ざぼんカステラ」が入っています。

「塩かすてら」は、小浜温泉・塩の宝石という島原半島でできた天然塩を使っています。橘湾から汲(く)み上げた地下海水を、源泉温度105℃のお湯に浸けて、ゆっくり水分を蒸発させて作ったエコなお塩です。

「塩かすてら」は、熱中対策やスポーツ選手の塩分補給対策としても人気があります。塩で甘さを引き出し、しっとりと焼き上げた当社一押しの商品です。

島原市特産品認定「島原スペシャルクオリティSQ」に平成29年認定されました。

老舗のさぼん漬け屋が丹精込めて作った「ざぼんカステラ」

「ざぼんカステラ」は、当社の屋号である、ざぼんをカステラの底に入れたオリジナル商品です。柑橘系のさわやかな風味が特徴です。ふんわりとしたカステラの底にひかれた、ざぼんの実のほんのりとした苦味がアクセントとなっています。

県内トップの、ざぼん漬け販売を誇る当社が製造する「ざぼんカステラ」は、島原らしい贈り物として、広く喜ばれています。

A014 島原の塩かすてらセット

塩かすてら 180g 5カット

長崎かすてら 220g 10カット

ざぼんカステラ 220g 10カット

*賞味期限 製造日より60日


株式会社 文旦堂

初代のざぼん漬けを伝承し、創業70余年の文旦堂

平成31年で創業70余年になる文旦堂は、島原の海の玄関口、島原港のすぐそばにあります。文旦堂の屋号は、初代が鹿児島で修業した際に学んだ、ざぼん漬けから名付けられました。

3代目の佐々木 毅が尊敬してやまないのが、先代の祖父と父です。初代が始めた、ざぼん漬けの伝承を今も忠実に引き継いでいます。長崎県内でも珍しい、ざぼんを入れた「ざぼんカステラ」を作りました。昨今のざぼん農家減少を危惧して、奮起し、自らざぼんの木を100本育て、収穫しています。

ざぼん漬けやカステラを、もっと若い人たちに食べてもらいたいと食べ方のアレンジ提案も積極的に行っています。

「ドライフルーツのように、ざぼん漬けをプレーンヨーグルトに入れて食べるとおいしいです。きな粉をまぶして食べると香ばしく上品な味になります。」

「カステラを使ったフレンチトーストはおススメです。抹茶カステラは、バターとあんこの相性が抜群です。チョコレートカステラを使えば、小さなお子様でも楽しみながらチョコレートケーキが作れます。」

こだわりの原料でシンプルに作っている、ざぼん漬けやカステラはアレンジすることでさらにおいしさが広がります。

2019.06.20