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観光案内

島原
グルメ

いぎりす

こりこりしておいしい

由来

島原の乱後、

移住してきた四国の人たちの影響で、

今治(愛媛県)のいぎす豆腐が

派生してできた食べ物であるといわれています。

のどの通りのよさで

つい手が出てしまう

素朴な郷土料理です。

 

いぎりすの材料:いぎす

島原南部の有明海に面した地域で、

6月の大潮の際、

潮が引いた沖に出ると

岩についた「いぎす」という

濃いえんじ色海草がとれます。

てんぐさより長く、

さわるとしゃりしゃりして

心地よいのがこの海草の特徴です。

 

いぎりすの種類

中に具を入れないものを白いぎりすといって、

仏事に用います。

細く切り、ごま醤油や白あえで食べます。

いぎりすが味わえるお食事処

2019.03.05