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観光案内

島原
グルメ

手延べそうめん

島原地方で育まれた最高のそうめん

由来

雲仙岳の裾野がなだらかに広がる島原地方は寛永14年(1637年)の島原の乱で、すっかり荒れ果てましたが、その後、農村復興のため小豆島から移住した移民の人々の中にいた手延べそうめん造りの名人が藩主の保護をうけ、その技法を島原地方にもたらしたという説、また、中国から渡ってきた後、島原地方の風土に合い根付いたとの説があります。
島原地方の豊かな農地に育まれた良質の小麦粉と、名水百選の一つに選定された湧水、おだやかな気候風土に恵まれ、独特のコシと風味のあるそうめんが作られています。

ゆで方のこつ

まず、多めのお湯(そうめん五束=250gに対して水約2.5l=約1升4合の割合)を充分沸騰させます。沸いたら、そうめんの束を解きよくほぐして入れ、再び沸き上がったときカップ半分ぐらい差し水をします。2回それを繰り返せばゆであがりです。
そうめんはざるにあげ、冷水の中でかきまぜ油抜きします。再び容器に取り、冷水に浮かし、味汁に配してお召しあがりください。

→しまばら美食マップなどのパンフレットダウンロードはコチラ

茶房&ギャラリー 速魚川
[郷土料理]そうめんかんざらし

【営業時間】11:00~18:00(LO17:30)
【定休日】水曜日・第3木曜日
【住所】島原市上の町912
【電話番号】0957-62-3117

創作ダイニング 味遊
[郷土料理]そうめんかんざらしがんば料理

【営業時間】18:00~24:00
【定休日】日曜日
【住所】島原市中町809
【電話番号】0957-63-6656

手打ち蕎麦屋 にこり
[郷土料理]そうめん

【営業時間】11:30~15:00(LO14:40)
【定休日】日曜日
【住所】島原市西八幡町8390−6
【電話番号】0957-60-4001

浪花寿し
[郷土料理]そうめんがんば料理

【営業時間】11:00~なくなり次第(要予約)
【定休日】不定休
【住所】島原市中堀町32
【電話番号】0957-62-3330

山の寺邑居
[郷土料理]そうめんかんざらし

【営業時間】11:00~15:00(LO14:30)
【定休日】水曜日(7,8月は無休)
【住所】南島原市深江町深江町戊3988-22
【電話番号】0957-65-1550

いけす料理 ろばた焼 佐藤
[郷土料理]そうめんがんば料理有明ガネ

【営業時間】17:30~24:00
【定休日】不定休
【住所】島原市湊町40
【電話番号】0957-63-1156

居酒屋 ひょうたん
[郷土料理]そうめんいぎりすがんば料理ちゃんぽん

【営業時間】17:00~24:00(LO23:00)
【定休日】火曜日
【住所】島原市高島1丁目445−10
【電話番号】0957-62-9484

宇土出口そうめん流し(本村商店)
[郷土料理]そうめんかんざらし

【営業時間】10:00~21:00(LO20:00)
【定休日】なし(4/25~9月末のみ営業)
【住所】島原市中尾町1710-1
【電話番号】0957-62-3448

郷土料理の店 なか屋
[郷土料理]六兵衛そうめんかんざらしいぎりす

【営業時間】10:00~17:00
【定休日】不定休(但し土日祝は営業)
【住所】島原市城内1丁目1186
【電話番号】0957-62-3675

そば幸
[郷土料理]具雑煮そうめんがんば料理

【営業時間】11:00~22:00(LO21:30)
【定休日】第2・第4火曜日
【住所】島原市田町724−1
【電話番号】0957-63-6868

恒 本店
[郷土料理]そうめんがんば料理有明ガネ

【営業時間】17:30~23:00(LO22:30)
【定休日】不定休
【住所】島原市今川町1300-1金子ビル1F
【電話番号】0957-64-1888

天下の味処 ほうじゅう
[郷土料理]具雑煮そうめんかんざらしいぎりすがんば料理有明ガネ

【営業時間】11:00~24:00(LO23:30)
【定休日】なし
【住所】島原市新町2丁目243
【電話番号】0957-64-2795

ビジネスホテル千鳥
[郷土料理]そうめんちゃんぽん

【営業時間】11:00~14:00(LO13:30) /18:00~20:00
【定休日】日曜日
【住所】島原市弁天町2丁目7393−4
【電話番号】0957-62-4845

お食事処 水源
[郷土料理]そうめん

【営業時間】11:45~13:00/17:30~LO22:00
【定休日】不定休
【住所】島原市上の町855
【電話番号】0957-62-8867

お食事処 都一
[郷土料理]そうめんかんざらし

【営業時間】11:00~14:00/17:00~21:00(LO20:45)
【定休日】木曜日
【住所】島原市桜町968
【電話番号】0957-62-3323

島原城本丸売店 城の茶屋
[郷土料理]六兵衛そうめんかんざらし

【営業時間】9:00~17:30(LO16:30)
【定休日】なし
【住所】島原市城内1丁目1182番地
【電話番号】0957-63-4874

2017.06.16